Cocina

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La pizza más cara del mundo 9 octubre, 2011

Filed under: Curiosidades — trucha95 @ 15:57

Luis XIII, la “pizza más cara del mundo” cuesta 8.300€ y se elabora en Italia. 

Eso es el precio que pone Renato Viola, un joven pizzero de Italia, por elaborarte una pizza a domicilio. La pizza más cara del mundo, como así ha sido bautizada por el valor en el mercado de los ingredientes que lleva, podrá ser degustada por todos aquellos que paguen la friolera de 8.300 euros.

Luis XIII, como se llama la pizza en cuestión, lleva entre sus ingredientes tres tipos de caviar y unos exquisitos langostinos del sur de Italia. Según el propio cocinero, Renato Viola, “8.300 euros que cuesta el servicio no es un precio exagerado si se tienen en cuenta los productos de alta calidad y que dos personas acudan a casa para cocinarlas“.

 

 

Panpaati

Filed under: Curiosidades — trucha95 @ 14:51

Enoc Armengo tuvo una gran idea cuando diseñó Panpaati, un juego de dos sillas y una mesa hechas de pan. Después de realizar un estructura de alambre, esta es cubierta con una masa de pan que una vez horneada da el aspecto que veis en la imagen de arriba.

 

Fruta tallada

Filed under: Curiosidades — trucha95 @ 14:42

El arte de la talla de frutas y verduras empezó en China hará unos 2000 años, para la decoración de platos y eventos. Actualmente se sigue realizando la talla de forma habitual en restaurantes y grandes celebraciones.

     En Tailandia se importó este arte desde China, en el año 1364, cuando una de las princesas de palacio decora una lámpara flotante (usada en una ceremonia tradicional tailandesa) con figuras talladas en frutas y verduras. Al verlo, el rey se emociona e impulsa este arte para su uso exclusivamente en la corte.

     En el año 1932, el arte de la talla se “democratiza”, al decidir el rey vigente extenderlo formando a los profesores de escuela. Así, pasa a ser una más de las artes oficiales, tal como la pintura, música, danza, etc…

     La diferencia entre la talla china y tailandesa, se basa, básicamente, en los motivos realizados. Los chinos realizan figuras e imágenes alegóricos a sus cuentos y leyendas, mientras que los tailandeses realizan principalmente flores.

                         

 

Pretzels de chocolate 7 octubre, 2011

Filed under: Información — trucha95 @ 18:05

Para 3o unidades:

  • 100g de mantequilla sin sal
  • 100g de azúcar lustre
  • 1 huevo
  • 225g de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
Acabado
  • 15g de mantequilla
  • 100g de chocolate negro
  • Azúcar glasé, para espolvorear
  1. Engrase ligeramente una bandeja de hornear. En un bol, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añada el huevo.
  2. Tamice la harina con el caco en polvo e incorpórelo a la crema, batiendo hasta formar una pasta suave. Cuando añada la última parte de la harina, amásela un poco con las manos. Deje la pasta 15 minutos en la nevera.
  3. Prepare montoncitos de pasta y forme cilindros finos de unos 10cm de largo y 6mm de grosor. Deles dorma de pretzel anudándolos tal como se indica en la fotografía que se sitúa encima de la preparación de la receta.
  4. Coloque las galletas sobre la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas porque crecen durante la cocción.
  5. Cueza los pretzels en el horno precalentado a 190ºC durante 8-12 minutos. Deje que se entibien en la bandeja y después páselos a una rejilla metálica para que se enfríen.
  6. Derrita la mantequilla con el chocolate al baño María, a fuego suave, removiendo para mezclar.
  7. Bañe la mitad de cada pretzel en el chocolate y déjelos escurrir en un bol. Póngalos sobre una hoja de papel vegetal.
  8. Cuando el chocolate esté cuajado, espolvoree las otras mitades con azúcar glasé antes de servirlos.
 

Galletas de millonario

Filed under: Información — trucha95 @ 17:53

Para 4 personas:

  • 175g de harina blanca
  • 125g de mantequilla, en dados
  • 4 cucharadas de azúcar moreno, tamizado
Cobertura:
  • 55g de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 400ml de leche condensada
  • 150g de chocolate con leche
  1. Engrase un molde cuadrado de 23cm con mantequilla.
  2. Tamice la harina en un bol y añada la mantequilla, trabajándola con dedos hasta que la pasta tenga una consistencia quebradiza. Añada el azúcar y mézclelo hasta quedar firme.
  3. Extienda la pasta sobre la base del molde, presionando con los dedos, y pínchela con un tenedor.
  4. Cuézala en el horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Deje que se enfríe en el molde.
  5. Para la cobertura, caliente a fuego lento en un cazo antiadherente la mantequilla, el azúcar y la leche condensada, sin dejar de remover hasta que rompa el hervor.
  6. Baje el fuego y cueza la crema unos 4-5 minutos más, hasta que adquiera un tono dorado, se espese y se desprenda de los bordes del cazo. Vierta la cobertura sobre la base del molde y deje que se enfríe.
  7. Cuando la cobertura de caramelo esté cuajada, funda el chocolate con leche en un cuenco resistente al calor colocado sobre una cacerola cn agua hirviendo a fuego lento. Extienda el chocolate fundido sobre la cobertura, deje que se cuaje en un lugar fresco y luego corte el pastel en varios trozos cuadrados o rectangulares.
 

Pastas de avena con gotas de chocolate 6 octubre, 2011

Filed under: Información — trucha95 @ 18:02

Para 12 unidades:

  • 125g de mantequilla
  • 75g de azúcar lustre
  • 1 cucharada de melaza de caña
  • 350g de copos de avena
  • 75g de gotas de chocolate negro
  • 50g de sultanas
  1. Engrase ligeramente un molde cuadrado de 20cm de lado.
  2. En un cazo, caliente a fuego lento la mantequilla, el azúcar y la melaza de caña, removiendo, hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan fundido y todo esté bien mezclado.
  3. Retire el cazo del fuego e incorpore los copos de avena, removiendo para recubrirlos. Añada las gotas de chocolate y las sultanas, y mézclelo todo bien.
  4. Extienda la pasta en el molde, presionando bien.
  5. Cueza el pastel en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Deje que se entibie y dibuje las marcas por donde contará. Cuando esté casi frío, córtelo siguiendo las marcas, en barritas o cuadrados, y colóquelos sobre una rejilla metálica para que se acaben de enfriar.
 

Carquiñoles de chocolate

Filed under: Información — trucha95 @ 17:59

Para 16 unidades:

  • 1 huevo
  • 100g de azúcar lustre
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 125g de harina blanca
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 50g de chocolate negro, en trocitos
  • 50g de almendras tostadas, fileteadas
  • 50g de piñones
  1. Engrase una bandeja para el horno con mantequilla y resérvela mientras prepara la pasta de los carquiñoles.
  2. Bata el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un tono claro y la pasta forme una cinta espesa al levantar las varillas.
  3. En un cuenco aparte, tamice la harina, la levadura y la canela. Incorpore suavemente la mezcla a huevo batido. Añada el chocolate, las almendras y lo piñones.
  4. Disponga la pasta sobre una superficie enharinada y dele forma de tronco aplanado de 23 x 2cm. Colóquela sobre la bandeja del horno.
  5. Cueza la pasta en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada. Sáquela del horno y deje que se enfríe durante 5 minutos.
  6. Con un cuchillo de sierra, corte la pasta en rodajas diagonales de 1cm de grosor. Colóquelas sobre la bandeja del horno. Cuézalas unos 10-15 minutos más, dándoles la vuelta a media cocción.
  7. Cuando ya están listos, coloque los carquiñoles en una rejilla metálica para que se acaben de enfriar.