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Postre de arroz con chocolate 6 octubre, 2011

Filed under: Información — trucha95 @ 17:12

Para 8 personas

  • 100g de arroz blanco de grano largo
  • 1 pizca de sal
  • 600ml de leche
  • 100g de azúcar granulado
  • 200g de chocolate negro al 50% o 75% de cacao, rallado
  • 70g de mantequilla cortada en dados
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de brandy o coñac
  • 175ml de nata espesa
Para decorar
  • Nata montada
  • Virutas de chocolate rápidas
  1. Hierva agua en un cazo. Añada el arroz y la sal. Baje el fuego al mínimo y déjelo hervir 15-20 minutos, hasta que esté en su punto. Escurra el arroz, lávelo y escúrralo de nuevo.
  2. Caliente la leche con el azúcar en una cazuela grande de base gruesa, a fuego medio, hasta que se disuelva el azúcar, removiendo con frecuencia. Añada el chocolate y la mantequilla y remueva hasta que fundan y todo se mezcle bien.
  3. Agregue el arroz y baje el fuego al mínimo. Tápelo y déjelo hervir 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido toda la leche y la mezcla esté espesa. Añada la esencia de vainilla y el brandy. Apártelo del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
  4. Monte la nata con unas varillas eléctricas. Incorpore luego una cucharada colmada de nata en el arroz al chocolate y, a continuación, añada el resto.
  5. Reparta el postre entre platos de cristal, tápelos y déjel0s en la nevera unas 2 horas. Si lo desea, puede decorarlo con nata montada y virutas de chocolate rápidas.
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