Cocina

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Galletas de millonario 7 octubre, 2011

Filed under: Información — trucha95 @ 17:53

Para 4 personas:

  • 175g de harina blanca
  • 125g de mantequilla, en dados
  • 4 cucharadas de azúcar moreno, tamizado
Cobertura:
  • 55g de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 400ml de leche condensada
  • 150g de chocolate con leche
  1. Engrase un molde cuadrado de 23cm con mantequilla.
  2. Tamice la harina en un bol y añada la mantequilla, trabajándola con dedos hasta que la pasta tenga una consistencia quebradiza. Añada el azúcar y mézclelo hasta quedar firme.
  3. Extienda la pasta sobre la base del molde, presionando con los dedos, y pínchela con un tenedor.
  4. Cuézala en el horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Deje que se enfríe en el molde.
  5. Para la cobertura, caliente a fuego lento en un cazo antiadherente la mantequilla, el azúcar y la leche condensada, sin dejar de remover hasta que rompa el hervor.
  6. Baje el fuego y cueza la crema unos 4-5 minutos más, hasta que adquiera un tono dorado, se espese y se desprenda de los bordes del cazo. Vierta la cobertura sobre la base del molde y deje que se enfríe.
  7. Cuando la cobertura de caramelo esté cuajada, funda el chocolate con leche en un cuenco resistente al calor colocado sobre una cacerola cn agua hirviendo a fuego lento. Extienda el chocolate fundido sobre la cobertura, deje que se cuaje en un lugar fresco y luego corte el pastel en varios trozos cuadrados o rectangulares.
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