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Pretzels de chocolate 7 octubre, 2011

Filed under: Información — trucha95 @ 18:05

Para 3o unidades:

  • 100g de mantequilla sin sal
  • 100g de azúcar lustre
  • 1 huevo
  • 225g de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
Acabado
  • 15g de mantequilla
  • 100g de chocolate negro
  • Azúcar glasé, para espolvorear
  1. Engrase ligeramente una bandeja de hornear. En un bol, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añada el huevo.
  2. Tamice la harina con el caco en polvo e incorpórelo a la crema, batiendo hasta formar una pasta suave. Cuando añada la última parte de la harina, amásela un poco con las manos. Deje la pasta 15 minutos en la nevera.
  3. Prepare montoncitos de pasta y forme cilindros finos de unos 10cm de largo y 6mm de grosor. Deles dorma de pretzel anudándolos tal como se indica en la fotografía que se sitúa encima de la preparación de la receta.
  4. Coloque las galletas sobre la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas porque crecen durante la cocción.
  5. Cueza los pretzels en el horno precalentado a 190ºC durante 8-12 minutos. Deje que se entibien en la bandeja y después páselos a una rejilla metálica para que se enfríen.
  6. Derrita la mantequilla con el chocolate al baño María, a fuego suave, removiendo para mezclar.
  7. Bañe la mitad de cada pretzel en el chocolate y déjelos escurrir en un bol. Póngalos sobre una hoja de papel vegetal.
  8. Cuando el chocolate esté cuajado, espolvoree las otras mitades con azúcar glasé antes de servirlos.
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